Ország kenyere 2026: rekordmezőny, kovász és augusztus 20-i bemutató Budapesten

Az idei Szent István-napi kenyérverseny minden eddiginél nagyobb érdeklődés mellett zajlik: 26 sütőipari vállalkozás 86 különböző termékkel nevezett, és a döntőbe 33 kiemelkedő pékáru jutott be. A győztest augusztus 20-a előtt hirdetik ki, a nagyközönség pedig a budapesti Magyar Ízek Utcájában kóstolhatja meg először az ország új kenyerét.

Mi az ország kenyere verseny?

A Magyar Pékszövetség által szervezett Szent István-napi kenyérversenyt idén tizenötödik alkalommal rendezik meg – ez önmagában is jubileum, hiszen az ország tortájának versenye éppen huszadik évfordulóját ünnepli. A verseny célja kettős: egyrészt megőrzi és népszerűsíti a hagyományos kézműves pékkultúrát, másrészt ösztönzi a sütőipar folyamatos szakmai fejlődését. Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke szerint ez a pékszakma legfontosabb ünnepe.

Szigorú szabályok, tiszta alapanyagok

A versenyre csak olyan kenyerek nevezhetnek, amelyek kizárólag kovásszal, hozzáadott élesztő nélkül készülnek, legalább kétféle lisztet tartalmaznak, és csak természetes magyar alapanyagok kerülhetnek beléjük. A zsűri a kenyereket hat szempontból értékeli: íz, illat, héjszerkezet, bélzet, összhatás és esztétikai megjelenés. A győztes kenyér súlya pontosan 1 kg (±5%), és meg kell felelnie a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak is.

Három versengő kategória

Az idei megmérettetés három kategóriában zajlik:

• Szent István-napi kenyér – hagyományos kovászos technológiával, legalább kétféle magyar lisztből, vekni vagy kerek formában
• Innovatív kenyér – vadkovászos technológiával vagy különleges alapanyagokkal, újdonságot hozó termékek; 2025-ben az ásotthalmi Varga Pékség mediterrán kenyere nyerte ezt a kategóriát
• Leveles sétáló sütemény – friss gyümölcsöt tartalmazó, kizárólag vajjal készült, kreatív és könnyen fogyasztható édesség

A kategóriagyőztesek pénzdíjban is részesülnek: az ország kenyere 500 000 forintot érdemel, az innovatív kenyér győztese 300 000 forintot, a sétáló sütemény nyertese pedig 200 000 forintot kap.

Miért különleges a kovászos kenyér?

A kovászos kenyér nemcsak ízében, hanem egészségügyi értékeiben is kiemelkedik a bolti pékáruk közül. Fehérjéket, rostokat, B12-vitamint, vasat, szelént és cinkot tartalmaz, emésztése könnyebb, mivel az erjedési folyamat során a fehérje nagy része aminosavakká alakul. Kutatások szerint a kovász fermentációs folyamata csökkenti a FODMAP-szinteket, így az irritábilis bél szindrómában szenvedők is jobban tolerálják. Ezért mondja Borbás Marcsi, a verseny háziasszonya: ha nincs kovászos kenyér, inkább nem is eszik belőle.

Ki nyert tavaly?

A 2025-ös ország kenyere a balmazújvárosi Balmaz Sütöde Alföldi Pajta kenyere lett, amelyet tönkölylisztből sütöttek. A Balmaz-Sütöde már négyszer nyerte el az „Ország kenyere” címet, legutóbb 2024-ben a „Nagyapám kenyere burgonyával” termékkel. Ez a folyamatos siker jól mutatja, milyen magas szintű szakmai munkát képvisel ez az alföldi pékség.

Hol és mikor kóstolható meg a győztes?

A 2026-os ország kenyerét először a Magyar Ízek Utcája rendezvényen lehet majd megkóstolni, amely 2026. augusztus 20–21-én kerül megrendezésre Budapesten, a Várkert Bazárban, a Várkert rakparton, a Clark Ádám téren és a környező utcákban. A fesztivál hazánk egyik legnagyobb gasztronómiai eseménye, ahol az ország kenyere mellett az ország tortája és cukormentes tortája is bemutatkozik. A rendezvény ingyenesen látogatható, és a legjobb hazai alapanyagokat, helyi termelőket és kézműves pékségeket mutatja be a közönségnek.

Tipp látogatóknak

Ha szeretnéd a legjobb kovászos kenyérélményt megtalálni Budapesten, ne csak az augusztus 20-i ünnepségre várj! Borbás Marcsi tanácsa szerint érdemes felkeresni egy megbízható kézműves pékséget, megkérdezni a pékektől, milyen alapanyagokból dolgoznak, és ha megvan a kedvenc forrásod – ragaszkodj hozzá. A frissen sült kovászos kenyér serclije, vagyis a ropogós széle az igazi jutalom.