Tavasz a Tányéron – Tíz nap gasztronómiai élmény Budapesten és környékén

Ha szereted a minőségi ételt, a jó bort és a tudatos gasztronómiát, április 20. és 30. között a főváros és környéke igazi ínyenc paradicsom. A Visit Hungary első gasztronómiai eseménye, a Tavasz a Tányéron – Gasztronómiai Napok 2026 egy egész városnyi vendéglátóhelyet mozgat meg, ahol a tavaszi szezonális alapanyagok, a fenntarthatóság és a közösségi élmények kerülnek a középpontba. Közel 100 különböző gasztroélmény vár tíz nap alatt Budapesten és környékén.

Mit jelent ez a gyakorlatban?

A programsorozatban részt vevő éttermek, bisztrók, pékségek és bárok mind egyedi, erre az időszakra összeállított kínálattal várják a vendégeket: szezonális alapanyagokból készült kreatív fogások, különleges étel-ital párosítások és tematikus programok egyaránt a kínálat részei. Az esemény két szakmai nagykövete Mautner Zsófia gasztroblogger és Horváth Boldizsár, a Farm2Fork alapítója – ők hitelesen képviselik a szezonális és felelős gasztronómia értékeit.

A tavasz íze a tányéron

Néhány ízelítő abból, mit kóstolhatsz az esemény alatt:

• A Babka Budapest báránygyrosszal készül humusszal és medvehagymás zhouggal; a Babka Deliben kamilla kerül a középpontba – házi kamillakombucha, kamillás almáspite és kamillavásár is várja az érdeklődőket.
• A Szaletly Vendéglő és Kert mezőtúri spárgából készült pannacottával és habbal, gesztelyi mangalicavagdalttal, desszertnek pedig őrségi túrógombóccal pirított tökmaggal és homoktövissel várja a vendégeket.
• Az Alelí Budapest séfje kacsamájas raviolit kínál csengelei spárgával, ahol a tokaji bor és a narancs emeli ki a magyar kacsamáj ízét.
• A TAATI Pastry Studio Balaton-felvidéki mandulás kekszet, érlelt sajtos pogácsát és szamócás cirok flammerit kínál.
• A zebegényi Natura Hill mangalicapástétommal és kvaszlepénnyel érkezik, saját vegyszermentes kertjéből szedett friss tavaszi salátával és saját fermentált, alkoholmentes itallal.
• A Lazy Lion Budapest különleges koktéllal készül: a Sugar Snap Please egy cukorborsó-alapú martini, amely a klasszikus struktúrát a szezon frissességével ötvözi.

Emellett Szabi a pék pékségeiben is megjelennek a tavaszi alapanyagok – medvehagyma, spárga, eper –, így a reggeli bevásárlás is az esemény hangulatában telhet.

Kiemelt programok napról napra

Az ételeken túl számos különleges rendezvény is várja az érdeklődőket:

• Április 20. – Farm2Fork × Mautner Zsófia edukatív esemény a Madhouse Bistro & Barban: spárga és szamóca kerül reflektorfénybe, a termelők is bemutatkoznak.
• Április 21. – Kadarka-est a Time Out Market Budapesten: Vida Péter hat tételen mutatja be a szőlőfajta sokszínűségét.
• Április 22. – Séf Buli a Fény Utcai Piacon: Kaszás Kornél, Pallag Dávid, Bernát Dániel András és Berényi András főznek együtt Horváth Boldizsár tavaszi zöldségeivel – borok, koktélok és zene kíséretében.
• Április 23. – Három séf zöldségközpontú, ötfogásos menüje a Hildában, helyi termelők alapanyagaiból.
• Április 26. – Fenntartható borkóstoló a Natura Hillen.
• Április 28. – Pinot Noir évjáratbemutató a Time Out Market Budapesten, az Etyeki Kúria közreműködésével.
• Április 29. – Erdőkóstoló vacsora a Leo Bistróban: az erdő aktuális kincsei kerülnek az asztalra.
• Április 30. – Zöldségalapú desszert workshop a TAATI Pastry Studioban, illetve az Andrássy Gardenben az Ehető Erdő projekt keretében vadon gyűjtött alapanyagokra épülő hatfogásos menü.

Kik vesznek részt?

A részt vevő helyszínek listája impozáns – közel 60 vendéglátóhely csatlakozott az eseményhez. Néhány ismert név a teljes listából:

Alelí Budapest, Andrássy Garden, Babka Budapest, Babka Deli, Elysian Bar Budapest, Émile Budapest, Fény Utcai Piac, Gundel Étterem, HILDA Budapest, Karak Budapest, Lazy Lion Budapest, LEO Bistro, Madhouse Bistro & Bar, Natura Hill Zebegény, Párisi Passage Restaurant, Prónay-kastély, Rosenstein Vendéglő, Szaletly, TAATI Pastry Studio, Time Out Market Budapest, W Budapest – és még sok más.

Praktikus tudnivalók

• Időpont: 2026. április 20–30.
• Helyszín: Budapest és környéke (több tucat helyszínen)
• Belépés: helyszínenként eltérő, az egyes programokra külön regisztráció szükséges lehet
• Részletes program és étteremlista: a csodasmagyarorszag.hu oldalon érhető el

A Tavasz a Tányéron hagyományteremtő szándékkal indult: a szervezők évről évre szeretnék megismételni ezt az ünnepi tíz napot. Ha tavasszal Budapesten jársz, ez az egyik legjobb alkalom arra, hogy megízleld, mire képes a magyar gasztronómia, amikor a szezonalitás és a kreativitás találkozik.