3 titkos budapesti libaparadicsom Márton-napra – garantált ízorgazmus!
Miért érdemes novemberben libát ennünk a fővárosban?
Márton-nap korunkban sem csupán egy dátum a naptárban, hanem az év utolsó bőkezű lakomája a karácsonyi böjt előtt. A néphagyomány szerint november 11-én libát fogyasztunk, mert a tours-i püspökké választott Szent Márton szerénységét éppen a libák fedték fel gágogásukkal, amikor bújkálni próbált. Az ő tiszteletére a lakomákon nem spórolnak: az őszi betakarítás után a közösség asztalán mindennek bősége és gazdagsága kell, hogy tükröződjön.
Budapest éttermei a legenda szellemében minden évben megszólnak libaillatban, de az idei szezon különösen sokszínű programot kínál. Nemcsak a hagyományos pecsenyét, hanem pástétomot, street food burger variációt és elegáns gourmet fogásokat is megkóstolhatunk. Az újbor pedig tökéletes párja a zsírosabb, karakteres libahúsnak: a fanyar savak tisztítják a fogat, a gyümölcsös aromák pedig ellenpontozzák a szárnyas szaftosságát.
Az utóbbi években a belvárosi vendéglátás minőségi ugrást produkált: autentikus vidéki csárdák költöznek be a pesti utcákba, izgalmas fine dining konyhák fűszerezik újragondolt receptekkel a hagyományt. Így akár egy sétány melletti patinás étteremben, akár egy fényűző hotel lounge-ában találjuk magunkat, a liba köré épített menüsor minden vendéglátói stílusban biztonságos választás.
A következő szakaszban három olyan budapesti helyszínt mutatunk be, ahol garantáltan emlékezetes libavacsorában lesz részünk, legyen szó családi összejövetelről, üzleti megbeszélésről vagy baráti borozásról.
SIMALIBA Belvárosi Csárda: hagyomány és életérzés a belváros szívében
A Váci utcától pár lépésre, a Piarista utca sarkán működő SIMALIBA Belvárosi Csárda november 8. és 16. között rendez libaszezont. A helyet már a név is jelzi: igazi vidéki csárdai hangulatot varázsolnak a belvárosba, autentikus magyar muzsikával és rusztikus dekorációval. A menü összeállítása korántsem lebutított paraszti receptgyűjtemény, hanem modern köntösbe bújtatott klasszikusok sorozata.
A kínálatban szerepel gyömbéres libaleves maceszgombóccal, amely frissítő fűszerességével készíti elő az ízlelőbimbókat. A libamellpástétom alma–vilmoskörte raguval édes-savanyú kontrasztot teremt. A főételek között a rozéra sütött libamell mustáros répával, a ropogós libacomb lilakáposztával és a tradicionális ludaskása is helyet kapott. A csúcspontot a lúdlábtorta pohárban jelenti, amelynek selymes krémje és omlós tésztarétege pont jó lezárása a bőséges lakomának.
A SIMALIBA gasztronómiai nívóját bizonyítja, hogy a Tripadvisor top10 budapesti étterme közé került, és Gault&Millau elismerést is szerzett. Minden fogást magyar borok és pálinkák kísérnek, a hétvégi estéken élő zene teremti meg a valódi csárdai hangulatot. Akár üzleti vacsorához, akár családi összejövetelhez keressük a helyszínt, itt hagyomány és minőség találkozik.
ARAZ Étterem: elegáns fine dining és street food-fúzió
A Continental Hotel Budapest elegáns étterme, az ARAZ, november 11. és 17. között ünnepli a libát. A hétköznap déli menü és a különálló Márton-napi menüsor lehetőséget ad arra, hogy költséghatékonyan vagy éppen ünnepélyesen élvezzük a szárnyast. A hétköznapi menü 12:00–14:30 között elérhető, két- vagy háromfogásos konstrukcióban, míg a különleges kínálat egy pohár újborral és cukormentes lúdlábbal egészül ki 11 990 forintért.
A menübe bekerült az erdei gombás libaraguleves és gyömbéres libaerőleves, melyek karakteres umamival és fűszerkészlettel operálnak. A ropogós libacomb sütőtökös rétessel, marcipános párolt káposztával egyszerre idézi az ünnepi asztalt és a kifinomult fine dining részleteit. A tépett libahúsos burger áfonyás lilahagyma-lekvárral a klasszikus utcai büfékedvencet emeli mesteri magasságokba. A desszertek között gesztenyés krémes és birsalmafagylaltos flódni szerepel, amely a magyar édességkincset ünnepli.
Az ARAZ magabiztosan hozzányúl a hagyományhoz: nemcsak újragondolja a jellegzetes fogásokat, hanem atmoszférájával is különleges élményt ad. A szálloda eleganciája, a gondosan válogatott borlap és a professzionális kiszolgálás olyan kombinációt teremt, amelybe a liba még izgalmasabbnak tűnik.
Irodalom és kulinária találkozása a Crowne Plaza Budapestben
A gasztronómia és irodalom szerelmeseinek idén november 11-én érdemes a Crowne Plaza Budapest Axis Café & Lounge-jába látogatni. Dragomán György és Winkler Nóra közös vacsoraestjén az író és a szálloda séfje, Csuklich Viktor, meghökkentően izgalmas menüt álmodott meg. A céklacarpaccio grillezett gomolyával, szilvacsatnival és ropogós dióval meglepő módon egyesíti a karakteres zöldséget és a gazdag sajtkrémet.
A főétel választékában libamell és céklarizottó verseng, mindkettő köretként sült céklát, pirított gesztenyét és kecskesajtot kínál. A vacsora szilvás kosárral és gesztenyemouss-val zárul, így a desszert is visszakanyarodik a bársonyosan édes, mégis pikáns ízekhez. Az est folyamán Apple-Sour Mule, Spicy Pear Sour vagy Cascara Spritz koktélokból válogathatunk, illetve alkoholmentes Cascara limonádé is rendelkezésre áll.
Az esemény sajátossága, hogy nem passzív kóstolásra invitál: közös narratívát alkotva ülünk asztalhoz, ahol a beszélgetés építi alá a fogások élményét. Dragomán szemlélete szerint a főzés nem pusztán technika, hanem emlékezés, otthon és idegen tájak aromáinak összeolvadása. Ennek a gondolatnak a jegyében minden falat egy újabb fejezet a közös történetben.
Praktikus tippek a tökéletes libalakomához
Az alábbi felsorolásban összegyűjtöttünk néhány hasznos tanácsot, hogy valóban emlékezetes legyen a Márton-napi élmény:
- Időben foglald le az asztalt, különösen hétvégi estékre érdemes már október végén foglalni.
- Vásárolj egy pohár újbort vagy kérj koktélt, mert a savak segítenek levezetni a zsírosabb ételeket.
- Ne hagyd ki a pástétomot előétel gyanánt: könnyed indításként kiváló.
- Pénzügyi szempontból érdemes hétköznapi menüt választani, ha csak gyors ebédre van időd.
- Ha exkluzív élményre vágysz, jelentkezz irodalmi vacsoraestre, ahol gasztronómia és beszélgetés fonódik össze.
Ezekkel a tippekkel könnyedén igazíthatod saját igényeidhez a programot, és garantáltan nem maradsz izgalmas részletek nélkül.
Mire számítsak összességében?
A gasztroélmények mellett fontos, hogy a helyszín stílusát és a konyha filozófiáját is összehangold a társasággal. A SIMALIBA autentikus csárdai hangulatot ígér, az ARAZ kifinomult eleganciát, a Crowne Plaza pedig irodalommal fűszerezett ünnepet. Bármelyiket választod, a liba új dimenzióit fedezheted fel, miközben Budapest gazdag vendéglátói palettáján barangolsz.
Maradt még kérdésed?
Mikor kezdődik a libaszezon a SIMALIBA-ban?
November 8-án, és egészen 16-ig élvezhető az exkluzív libamenü.
Hol zajlik Dragomán György irodalmi gasztroestje?
A Crowne Plaza Budapest Axis Café & Lounge-jában kerül sor a beszélgetéssel egybekötött vacsorára.
Mennyibe kerül az ARAZ különleges Márton-napi menüje?
A háromfogásos, egy pohár újbort is tartalmazó menü ára 11 990 forint.